Класифікація

Відомо близько 30 вітамінів і вітаміноподібних речовин.

До вітаміноподібних речовин відносять сполуки, які на відміну від вітамінів синтезуються, виконують ще й пластичні або енергетичні функції. Вони біологічно активні й проявляють лікувальний ефект за багатьох захворюваннь.

За фізико-хімічними властивостями вітаміни поділяють на дві групи: водо- і жиророзчинні.

• розчинні у воді: В₁ (тіамін), B₂ (рибофлавін), В₃ (нікотинамід, нікотинова кислота), B₄ (B_р) (холін), B₅ (пантотенова кислота), B₆ (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін), H (B₇) (біотин), B₉ (B_с) (фолієва кислота), B₁₂ (кобаламін), B₈ (інозитол), B₁₀(параамінобензойна кислота),B₁₁ (карнітин), С (аскорбінова кислота), ;

• жиророзчинні: А (ретинол), D₂ (кальциферол), D₃ (холекальциферол), Е (токоферол), К₁ (філохінон).